四川麻辣水煮鱼的做法_麻辣水煮鱼的做法_全球快资讯
2023-04-08 22:57:42   互联网

1、  食材:

2、  主料:草鱼1000克,黄豆芽300克,

3、  辅料:食盐6克,植物油60克,姜1块蒜5瓣大葱1段郫县豆瓣酱20克,自制麻辣红油1勺鸡蛋清20克,红薯淀粉10克,料酒3克,香油5克,泡椒10个泡花椒30粒干辣椒30克,干花椒5克,


(资料图片仅供参考)

4、  做法:

5、  1.准备好原材料

6、  2.草鱼清洗干净,去头尾,抽去筋

7、  3.鱼切成两块,鱼骨斩块

8、  4.鱼肉片成薄片

9、  5.将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀,然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制十分钟

10、  6.姜、蒜切成片,大葱切成段

11、  7.将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香,出锅待用

12、  8.锅里水烧开,放入豆芽焯水,豆芽熟后装入容器里

13、  9.锅里加入植物油,放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒,炒出香味

14、  10.加入适量水烧开再煮两分钟,使汤汁充分入味

15、  11.放入鱼头鱼骨,煮至鱼头熟

16、  12.放入鱼肉片,煮几十秒即可

17、  13.倒入到豆芽的容器里,上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

18、  14.锅里倒入适量油烧到9成热

19、  15.将热油淋上,香飘飘的水煮鱼做好了

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